稻谷发热的过程大致可分为三个阶段。一阶段:当稻谷水分大于安全水分,或者粮堆内温差较大引起水分转移,使水分超过安全水分时,霉菌大量繁殖,使粮堆积累湿热,积累的湿热如不能及时散发,发热现象便开始出现。第二阶段:当粮温升高至35—40摄氏度,水分超过15—15.5%时,白曲霉和黄曲菌迅速生长,稻谷水分和温度继续增加,促使稻谷变色并发生霉味。第三阶段:当稻谷温度升高到55摄氏度。这些霉菌活动所产生的水汽在稻谷中积聚,会使少量嗜热性霉菌或嗜热性细菌与放菌大量繁殖,可使粮温继续升高,并使稻谷严重霉烂变质,不能食用。新房式仓稻谷发热按其发生的部位可分为局部发热、上层发热、下层发热和垂直发热几种类型,。
收购过程中,玉米籽粒原始水分大,成熟度不均匀情况十分普遍,这类玉米在储藏中极易出现发热霉变现象,做好玉米安全储藏具有重要意义。今天,我们聊一聊玉米的特性及其储藏技术。玉米的储藏特性玉米的胚大,呼吸旺盛:玉米的胚是禾科谷类粮食中大的,几乎占全粒体积的1/3,占全粒重量的10%~15%。玉米胚部组织疏松,其脂肪含量高,含有较多的可溶性糖和蛋白质,因此玉米胚部吸湿性强,呼吸旺盛,容易酸败。据试验,正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8~11倍。玉米的吸收和散发水分主要是通过胚部进行的。胚部的带菌量多,容易霉变:玉米胚部营养丰富,适合霉菌生长和繁殖。
2、库存货物要进行合理的堆码苫垫,对能发生自燃的货物要注意通风,防止货物因积热自燃。3、露天储存货物要苫严垫实,防止水湿或阳光曝晒。按要求留出防火间距,总储存量和建筑物之间的防火距离必须符合《建筑设计防火规范》要求。4、对于有温湿度极限的货物,严格按规定安排适宜的储存场所,设置仪器定时检测。5、货物在入库前,要进行严格的检查和验收,确定无火种隐患后方可入库。
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